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餐飲公司年終總結(jié)

時(shí)間:2025-04-21 09:59:42 51

總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究,做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料,它能幫我們理順知識(shí)結(jié)構(gòu),突出重點(diǎn),突破難點(diǎn),不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。那么總結(jié)應(yīng)該包括什么內(nèi)容呢?下面是小編幫大家整理的餐飲公司年終總結(jié),歡迎閱讀與收藏。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇1

我于20__年x月__日開始到公司上班,從來公司的第一天開始,我就把自己融入到我們的這個(gè)團(tuán)隊(duì)中,不知不覺已經(jīng)一年過去了,現(xiàn)將這一年的工作情況總結(jié)如下:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一、注意的向周圍的老同事學(xué)習(xí)eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

在工作中處處留意,多看,多思考,多學(xué)習(xí),以較快的速度熟悉著公司的情況,較好的融入到了我們的這個(gè)團(tuán)隊(duì)中。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、幫助采購(gòu)核對(duì)前期的應(yīng)付賬款余額eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

對(duì)賬袋進(jìn)行了分類整理,為以后的工作提供便利;并協(xié)助采購(gòu)帶新員工,雖然我自己還是一個(gè)來公司不久的尚在試用期的新員工,但在x月份,還是積極主動(dòng)的協(xié)助采購(gòu)帶新人,將自己知道的和在工作中應(yīng)該著重注意的問題都教給__,教會(huì)她如何記賬袋,如何查錯(cuò),如何發(fā)傳真等。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

三、根據(jù)核對(duì)后的應(yīng)付賬款余額重新建產(chǎn)新賬eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

及時(shí)的填制應(yīng)付憑證、登記應(yīng)付賬款明細(xì)賬,除外協(xié)廠供應(yīng)商的期初余額尚需核對(duì)外,大部分的應(yīng)付賬數(shù)據(jù)已經(jīng)準(zhǔn)確。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

四、建立庫(kù)存明細(xì)賬eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

在x月份,因?yàn)樵瓉淼某杀緯?huì)計(jì)突然離職,在沒有任何交接的情況下,變壓力為動(dòng)力,要求自己盡快的熟悉公司情況,不斷的對(duì)工作進(jìn)行改進(jìn),以期更適合公司的現(xiàn)狀。將庫(kù)存明細(xì)賬分為青島庫(kù)、公司流動(dòng)庫(kù)、公司原材料庫(kù)、沈陽(yáng)庫(kù)、濟(jì)南庫(kù)、北京庫(kù)、上海庫(kù)和生產(chǎn)車間庫(kù),并對(duì)成品庫(kù)進(jìn)行了匯總,形成公司總的庫(kù)存明細(xì)賬。在建賬的同時(shí),將當(dāng)期該處理的單據(jù)進(jìn)行相應(yīng)的.處理,但因期初數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確,影響了報(bào)表的可信度,不過在這個(gè)過程中已經(jīng)積累了一些經(jīng)驗(yàn),在以后的工作中會(huì)做的更好。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

五、在工作中,善于思考eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

發(fā)現(xiàn)有的單據(jù)在處理上存在問題,便首先同同事進(jìn)行溝通,與同事分享自己的解決思路,能解決的就解決掉,不能解決的就提交上級(jí)經(jīng)理,同時(shí)提出自己的意見提供參考。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

六、接手運(yùn)費(fèi)的登記工作eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

由于開始時(shí)未交待明白,所以前段時(shí)間一直延用前期的做法,對(duì)運(yùn)費(fèi)進(jìn)行流水登記。運(yùn)費(fèi)管理修正后,根據(jù)應(yīng)付報(bào)表及運(yùn)費(fèi)管理的要求,重新設(shè)計(jì)了一套運(yùn)費(fèi)統(tǒng)計(jì)的表格,我想在以后的工作中再根據(jù)需要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

七、熱心回答同事詢問的問題eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

由于自己以前接觸計(jì)算機(jī)應(yīng)用多一點(diǎn)兒,積累了一些經(jīng)驗(yàn),在工作中,經(jīng)常會(huì)有同事詢問,我總是會(huì)把自己知道的分享給大家。我認(rèn)為大家的能力都提高了,我們的公司才會(huì)整體的提高。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

總之,經(jīng)過一年的工作,我認(rèn)為我能夠積極、主動(dòng)、熟練的完成自己的工作,在工作中能夠發(fā)現(xiàn)問題,并積極全面的配合公司的要求來展開工作,與同事能夠很好的配合和協(xié)調(diào)。在以后的工作中我會(huì)一如繼往,對(duì)人與人為善,對(duì)工作力求完美,不斷的提升自己的業(yè)務(wù)水平及綜合素質(zhì),以期為公司的發(fā)展盡自己的一份力量。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇2

__大酒店餐飲食品安全工作總結(jié)按照縣餐飲服務(wù)主管部門的統(tǒng)一部署,我店以深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)為契機(jī),著力營(yíng)造人人學(xué)習(xí)政策理論、鉆研餐飲食品業(yè)務(wù),努力服務(wù)全縣廣大消費(fèi)者、促進(jìn)我店餐飲食品管理工作上水平,我們于今年2月10日--8月20日在店內(nèi)開展了一次餐飲食品安全整治工作,現(xiàn)將這次整治工作總結(jié)于下。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一、統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識(shí)eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

實(shí)現(xiàn)了有機(jī)構(gòu)、有主題、有方案、有氛圍、有載體、有落實(shí)、有質(zhì)量、有臺(tái)帳、有實(shí)效的“十個(gè)有”的要求。我們組織了店內(nèi)全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及有關(guān)的餐飲食品安全知識(shí),使員工的餐飲食品安全意識(shí)得到了提高。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、突出重點(diǎn),規(guī)范制度eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

我店成立了餐飲食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行了組織分工,餐飲食品安全和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)也落實(shí)到了個(gè)人。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

三、端正態(tài)度,務(wù)求實(shí)效eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

我們積極圍繞餐飲食品安全這條主線,進(jìn)一步解放思想,領(lǐng)導(dǎo)班子形成了科學(xué)發(fā)展的共識(shí),進(jìn)一步落實(shí)餐飲食品安全科學(xué)發(fā)展的'自覺性和堅(jiān)定性。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

四、加強(qiáng)餐飲食品安全,開創(chuàng)餐飲食品安全新局面eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一是進(jìn)一步落實(shí)了管理責(zé)任。由法人到主管、由主管到個(gè)人,層層落實(shí)了責(zé)任。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二是進(jìn)一步創(chuàng)新了考評(píng)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。餐飲食品安全將日常性考評(píng)、專項(xiàng)性考評(píng)、年終綜合性考評(píng)進(jìn)行了結(jié)合。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

五、大力開展餐飲食品安全整頓工作eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

為認(rèn)真貫徹落實(shí)縣餐飲食品主管部門《關(guān)于進(jìn)一步落實(shí)食品安全整頓工作的意見》精神,抓好我店餐飲食品安全工作,我們召開專題會(huì)議進(jìn)行部署,明確了餐飲食品安全整頓工作的任務(wù)分工。分食品采購(gòu)索證、索票、臺(tái)帳,食品粗加工,切配菜,烹飪,餐用具洗消,餐室等六個(gè)環(huán)節(jié)的管理,具體責(zé)任落實(shí)到了個(gè)人,eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇3

x年的腳步即將邁向身后,回想走過的腳印,深深淺淺一年時(shí)間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。x年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的.觀念,積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計(jì)劃。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的配合下,x年較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)。現(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購(gòu)策略”—公開透明的按采購(gòu)制度程序辦事,在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門監(jiān)督。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

x年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購(gòu)工作透明,在采購(gòu)工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購(gòu),都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門參與。即使在時(shí)間緊,任務(wù)重的時(shí)候,也始終堅(jiān)持這個(gè)原則,邀請(qǐng)餐飲部相關(guān)人員一起詢比價(jià),采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)。即確保工作的透明,同時(shí)保證了工作進(jìn)度。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、完善制度,職責(zé)明確,按章辦事eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

制度清楚,操作有據(jù)可查,為陽(yáng)光采購(gòu)奠定了理論基礎(chǔ)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、公開公正透明eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

采購(gòu)部按廚師長(zhǎng)上報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃公開招標(biāo),邀標(biāo)單位都在三家以上,有的多達(dá)十余家,增加陽(yáng)光采購(gòu)?fù)该鞫?,真正做到降低成本、保護(hù)公司利益。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、采購(gòu)效益全線凸現(xiàn)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

實(shí)施公開透明的陽(yáng)光采購(gòu)策略后,同等的東西都便宜了,為公司節(jié)約了采購(gòu)資金,直觀有效地降低了采購(gòu)成本。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、圍繞控制成本、采購(gòu)性價(jià)比最優(yōu)的食品等方面開展工作eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

總結(jié)上一年得失,指導(dǎo)下一年的工作思路。在x年的工作中,我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn),借鑒好的工作方法,努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識(shí),不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力,使本部門工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神,加強(qiáng)責(zé)任感,對(duì)待工作高標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)要求。同時(shí)我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。開展批評(píng)與自我批評(píng),找差距,評(píng)不足以推動(dòng)工作,盡最大力量的去降低成本提高效率。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇4

一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

根據(jù)自治區(qū)人民政府委托,我們繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能,對(duì)全市餐飲服務(wù)單位進(jìn)行許可、監(jiān)督和處罰。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

(一)提高行政許可質(zhì)量。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

__年,投資40萬元自主開發(fā)的《克拉瑪依市衛(wèi)生監(jiān)督管理系統(tǒng)》正式啟用。市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以通過管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品、公共場(chǎng)所、飲用水和放射診療等衛(wèi)生行政許可項(xiàng)目的申請(qǐng)、審核、審批和發(fā)證等工作流程數(shù)化管理。還可以完成衛(wèi)生許可證的年檢、變更、換證、補(bǔ)證和注銷等業(yè)務(wù)。市民也可以通過衛(wèi)生監(jiān)督信息網(wǎng)查詢衛(wèi)生許可的辦理情況。系統(tǒng)在每個(gè)流程都嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求對(duì)許可標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)限進(jìn)行設(shè)定,可對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤查詢,達(dá)到數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新和全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管,從而規(guī)范衛(wèi)生行政許可行為,增加透明度,提高工作質(zhì)量和效率。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

全年,共受理食品類許可申請(qǐng)1458份,辦結(jié)1291份。其中,145份申請(qǐng)不予批準(zhǔn)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

(二)推行量化分級(jí)管理。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

全面開展了餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治,建立了長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制,對(duì)無衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100%;建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%;對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%;食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95%以上,全市已有33戶食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理a級(jí)單位。餐飲業(yè)的硬件設(shè)施和衛(wèi)生管理水平得到了提高。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

(三)加大信息公示力度。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

堅(jiān)持實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度,對(duì)餐飲單位的衛(wèi)生許可、從業(yè)人員健康證、食品加工過程衛(wèi)生防護(hù)、食品衛(wèi)生質(zhì)量及食品保質(zhì)期等情況進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查,采用“笑臉”、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衛(wèi)生狀況的好、中、差,并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯處張貼,同時(shí)在克拉瑪依日?qǐng)?bào)、市政府公眾信息網(wǎng)和衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)公示所有餐飲單位的監(jiān)督信息。并且,通過電視臺(tái)克拉瑪依新聞節(jié)目、手機(jī)短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時(shí)了解衛(wèi)生監(jiān)督信息,選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的餐館用餐,讓消費(fèi)者共同參與監(jiān)督。其中:80多家大中型餐飲單位每月公示一次,1000余家小型餐飲單位每季度公示一次。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

加大信息公示力度,對(duì)提高全社會(huì)公共衛(wèi)生意識(shí),減少食源性疾病,保證食品安全發(fā)揮了重要的作用。主要體現(xiàn)在:一是實(shí)現(xiàn)了政務(wù)公開的目的,使消費(fèi)者及時(shí)、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督信息,做到知情消費(fèi),讓消費(fèi)者參與監(jiān)督。二是強(qiáng)化了餐飲單位經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),引導(dǎo)餐飲業(yè)主加強(qiáng)管理,不斷提高餐飲食品衛(wèi)生水平。三是提升了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作質(zhì)量,擴(kuò)大了監(jiān)督的社會(huì)效果,同時(shí)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和監(jiān)督員也起到了監(jiān)督作用,提高了工作效率。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

截止目前,大中型餐飲單位每月食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為98.19%。小型餐飲單位每季度食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為90.44%。市民在餐館用餐時(shí),選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的意識(shí)已初步形成。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

(四)開展專項(xiàng)整治工作。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

制定下發(fā)了《克拉瑪依市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治方案》(克衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔__〕17號(hào)),在專項(xiàng)整治期間共出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員166人次,檢查各類餐飲單位499家。對(duì)重點(diǎn)疑似添加非食用物質(zhì)的食品原料,包括鹵肉制品亞硝酸鹽、水發(fā)產(chǎn)品火堿及工業(yè)用甲醛、面粉制品吊白塊等10余種食品原料共計(jì)112份進(jìn)行了抽檢。對(duì)1家鹵制品亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)依法作出了罰款人民幣4990元的行政處罰。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

開展了消毒餐具專項(xiàng)整治工作,對(duì)816戶餐飲單位 12383份消毒餐具進(jìn)行了大腸菌群的檢測(cè), 8491份樣品合格,合格率為68.6%。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、存在的問題eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一是食品安全監(jiān)督工作沒有創(chuàng)新,《食品安全法》實(shí)施已經(jīng)半年多,職能定位和監(jiān)管方式仍然是延用《食品衛(wèi)生法》的管理模式和經(jīng)驗(yàn),宣傳經(jīng)費(fèi)不足、力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)有待提高。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二是衛(wèi)生監(jiān)督人員少,監(jiān)督力度和頻率較低。目前,全市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)主要精力在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,僅能勉強(qiáng)完成對(duì)大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查和信息公示工作,阻礙了全市餐飲業(yè)衛(wèi)生管理水平的提升。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

三是食品安全實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力不能滿足日常監(jiān)督檢查工作的需要。主要表現(xiàn)在技術(shù)人員檢測(cè)水平較低,檢測(cè)項(xiàng)目不全,檢測(cè)時(shí)間過長(zhǎng)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

四是餐飲服務(wù)監(jiān)管職能與質(zhì)監(jiān)、工商等執(zhí)法部門職能劃分仍然不清。例如烤馕房、烤雞鴨店等即時(shí)制作的食品經(jīng)營(yíng)單位是屬于加工、流通還是餐飲服務(wù),在這一點(diǎn)還存在食品安全監(jiān)管盲區(qū)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

三、下一步工作思路eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

__年,餐飲服務(wù)食品安全整頓將強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、無證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)行為的`整頓,繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一是在機(jī)構(gòu)改革尚未到位前,繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管職責(zé),堅(jiān)持推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理和衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度,加大《食品安全法》培訓(xùn)力度,強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),確保食品安全。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二是加快衛(wèi)生監(jiān)督信息化建設(shè),提高監(jiān)管效率。在完善許可管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上,啟動(dòng)日常監(jiān)督檢查和檢測(cè)系統(tǒng),將各項(xiàng)監(jiān)督檢查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果錄入計(jì)算機(jī)管理,通過衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)及時(shí)發(fā)布各類監(jiān)督信息,利用社會(huì)監(jiān)督的影響力,提高監(jiān)管效率。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

三是加大監(jiān)督檢查力度,提高衛(wèi)生監(jiān)督技術(shù)含量。首先,在保證大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查前提下,爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)小型餐飲單位每?jī)稍乱淮蔚谋O(jiān)督檢查目標(biāo)。其次,每半年按照全市餐飲單位戶數(shù)25%的比例對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行監(jiān)督抽檢。第三,對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查,繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為,對(duì)熟肉制品的亞硝酸鹽、調(diào)味品的味精、硫酸鈉、植物油的酸價(jià)、過氧化值進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇5

20__年在餐廳的發(fā)展進(jìn)程中是比較重要的一年,而餐廳營(yíng)運(yùn)工作更關(guān)乎能否順利將現(xiàn)有模式理清脈絡(luò),調(diào)整到位,能否為下一步的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),進(jìn)而為餐廳的拓展提供保障。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一、整頓現(xiàn)有問題、整合現(xiàn)有資源eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、管理好兩店廚房、穩(wěn)定控制餐品質(zhì)量及速度、優(yōu)化運(yùn)作模式:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

__20__年運(yùn)作近大半年以來,廚房出現(xiàn)最多的問題無外乎是餐品質(zhì)量投訴和出餐太慢等問題,在一次又一次的總結(jié)之后,問題仍然沒有得到徹底解決,其實(shí)根據(jù)業(yè)績(jī)及客勤量的增長(zhǎng),我們是到了需要考慮優(yōu)化運(yùn)作模式的時(shí)候了,建立完善的管理和運(yùn)作模式的好處是:不僅能提高工作效率、顧客滿意度,還能幫助公司培養(yǎng)人才,為今年x店開業(yè)服務(wù)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、完善采購(gòu)和質(zhì)檢、財(cái)務(wù)包括一線運(yùn)作部門之間的配合流程,規(guī)范制度,做好成本核算工作,根據(jù)數(shù)據(jù)分析經(jīng)營(yíng)問題,從而能制定出合理有效的成本控制模式。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、產(chǎn)品的研發(fā)和推陳出新工作:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

①可充分利用公司資源,同步__產(chǎn)品:可關(guān)鍵問題是如何保證“同步不走樣”,這是值得我們思考的.問題。我個(gè)人以為可由每次__來人過來指導(dǎo),變?yōu)橹鲃?dòng)出擊,在同步出新品時(shí),派人去__學(xué)習(xí),對(duì)菜肴的形、色、味、制作方式、注意事項(xiàng)逐一進(jìn)行系統(tǒng)觀摩,并實(shí)際體驗(yàn)操作過程,多問、多學(xué),直至完全一致方可。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

②吧臺(tái)和廚房負(fù)責(zé)人可根據(jù)本地地方特點(diǎn),應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市,此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度,如此除了對(duì)經(jīng)營(yíng)特色大有好處外,還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

③對(duì)每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見反饋,可對(duì)適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、軟實(shí)力品牌打造,加深__特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

服務(wù)品牌的打造,無需做過多經(jīng)濟(jì)方面的投入,卻能獲得豐厚的回報(bào),是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。今年若我們想要將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品,需要從以下四個(gè)方面著手:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

①服務(wù)技能eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

②服務(wù)效率eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

③服務(wù)細(xì)節(jié)eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

④服務(wù)用心程度eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、深入到__總部各運(yùn)營(yíng)部門,系統(tǒng)學(xué)習(xí)eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

總部很多很好的資源我們并沒有真正利用起來,也有很多更好的操作方式并沒有為我們所了解,我們應(yīng)該和他們建立更為緊密的聯(lián)系,系統(tǒng)學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行,直至無論從哪個(gè)方面看,我們都和總部完全一致,甚至在個(gè)別方面,我們優(yōu)于他們,那么我們才能真正與他們并駕齊驅(qū),并能在接下來堅(jiān)持和不斷總結(jié)的過程中逐漸形成自己的管理模式、經(jīng)營(yíng)模式、商業(yè)模式,為誕生公司自己的品牌而努力。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇6

就要走過的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來不平凡的一年,實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間,在這段時(shí)間里,除進(jìn)行正常的接待工作外,餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí),積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、制定了新的《員工守則》,并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范,長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè),還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作,規(guī)范每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷),每月一次員工生活會(huì),制定每周清潔重點(diǎn)工作,加強(qiáng)了管理工作,提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,改變了精神面貌。改變?cè)瓉碛龀^70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單,并根據(jù)幾次大型會(huì)議的'接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,責(zé)任分區(qū)到人,改變?cè)瓉砼K亂的局面,特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

6、制定餐廳成本控制預(yù)案,在保證客人滿意的前提下有效控制成本。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,每日輪流值勤,檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、改善員工餐,制定了每周食譜,認(rèn)真制作,并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng),一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目,一方面豐富員工業(yè)余生活。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、在投影儀買回來以后,不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片,并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,通過開展系列活動(dòng),努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍,增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),作為一項(xiàng)福利,給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,數(shù)年黑廚房一朝換新顏,改善了工作環(huán)境,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,為后面的更高要求的接待提供了先決條件。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布,改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),使廳房整體協(xié)調(diào)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、增加屏風(fēng),隔離開大廳和廚房。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要,滿足客戶需求。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

5、添置布菲爐,增加飲食形式。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下,積極協(xié)助營(yíng)銷部開展工作,安排經(jīng)理協(xié)助開拓營(yíng)銷市場(chǎng)eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

五、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,深化全局觀念eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念,堅(jiān)決服從山莊安排,特別是前臺(tái)人員,發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng),以人人為我,我為人人的服務(wù)信念,服務(wù)山莊,服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅,前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,積極投入到滅蟲工作中去。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

六、雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問題eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,人員比較短缺,雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),但是質(zhì)量很差,體現(xiàn)不了特色服務(wù)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、規(guī)章制度還不夠完善,落實(shí)不夠徹底,存在隨意性,特別是管理機(jī)制亟待完善。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡,缺乏具有專業(yè)管理人才,對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞,有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌,天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象,急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造,特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全,很多客人有需求都不能滿足。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

7、山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施,桑拿等。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

七、在明年的工作中,我們將要做好以下工作eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊,如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、合理改造增加設(shè)施,增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的,其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子,用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造,增加成四到六人的方桌散臺(tái),有客用餐就可以是餐廳,有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語林,把竹樓稍做改造,使其具備用餐和飲茶的功能,餐是農(nóng)家菜,茶是中國(guó)茶(或者其他飲料)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

5、增加土灶,形成真正的農(nóng)家風(fēng)味,運(yùn)用山上眾多的材木,從而節(jié)約燃油,降低成本。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

6、增加酒水品種,真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品,酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

7、繼續(xù)關(guān)心員工生活,改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行,同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座,提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí),從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

9、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作,依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

9、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理,保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇7

一、以熱情待客,文明服務(wù)為宗旨,把出品質(zhì)量,服務(wù)素質(zhì)放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人,正確用膳的情況下,今年收支平衡。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、餐飲部暑期接待成績(jī)好eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

特別是在8月9日暑假期間,我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月26—30日??偁I(yíng)業(yè)額有30多萬元,大家團(tuán)結(jié)一致,圓滿完成了接待任務(wù)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

三、餐飲部更換打卡機(jī)eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

為貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,注重本校員工的`身體健康,因此在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下,又更換了打卡機(jī),減少了浪費(fèi),杜絕1卡多人用,大大降低人員開支。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

四、餐飲部做好采購(gòu)工作eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

從采購(gòu)上抓起,有多少錢,就購(gòu)買多少錢的貨。應(yīng)該什么貨合適,到出倉(cāng)庫(kù)的限制,既豐富了員工的用餐,又起到了節(jié)約的作用。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

五、餐飲部更換煤氣管道eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

按照監(jiān)督部門的要求,合理規(guī)劃廚房布局,最近更換了老化破損嚴(yán)重的煤氣管道,改善了工作環(huán)境,提高了安全生產(chǎn)的意識(shí)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇8

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、今年完成的主要工作:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

今年,餐飲部定額上交酒店的`任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為__%。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括工作總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?;?。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

(三)開拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼__、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

第二,開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

第三,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

(四)全員公關(guān),爭(zhēng)取的回頭客。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依__制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬多元。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇9

因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營(yíng)銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷,從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯,從亞洲杯再到王菲演唱會(huì),再到“十全十美”,場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng),四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下,掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮。回顧這幾個(gè)月來的工作,主要有以下幾個(gè)方面:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

從任職以后,我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹餐廳風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問,不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、抓管理建章立制eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

前期,四季餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的.負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的,每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

三、抓內(nèi)部客戶的溝通eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

真誠(chéng)地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠(chéng)反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì),對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳餐廳規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

五、深入,密切配合銷售部,抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

左麟右李演唱會(huì)期間,密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯。在亞洲杯期間,多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),通過亞洲杯,我感受了團(tuán)隊(duì)精神,在王菲演唱會(huì)期間,多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐,協(xié)調(diào)菜式,再到十全十美演唱會(huì),承接了自助餐280人用餐,其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

利用每周六、日、周一與30多家團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是某某旅行社,通過接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

總之,在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里,我感受很深,同時(shí)也深感自己的不足,目前,外面的市場(chǎng)還沒有完全打開,需要我繼續(xù)努力,我將朝這幾個(gè)方面努力:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開發(fā)新的客戶群體。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務(wù)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇10

很榮幸在這里代表餐飲部和__主題餐廳廚房班組與大家分享20__年的收獲與喜悅。下面,我從四個(gè)方面向大家匯報(bào)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一、強(qiáng)化食品安全意識(shí)、成本控制意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

__餐廳自去年11月x日試營(yíng)業(yè)以來,始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生,規(guī)范操作流程,確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索__餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律,不斷精心研制符合__餐廳的消費(fèi)群體的菜品,根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜,例如:針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況,在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下,我們精心研發(fā),利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品,如:石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來,月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位,高品質(zhì)的菜品,引用了一些新的加工烹飪技法,特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì),使我受益匪淺,并且很快運(yùn)用到__菜品制作中,給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受,贏得賓客好評(píng)。__餐廳收入逐月攀升,銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬元,最多突破了3萬元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元,并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的,是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方,不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜,為逐步打造__餐廳品牌奠定基礎(chǔ)eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一年來的經(jīng)營(yíng)過程中,我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定,流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候,心得體會(huì)這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們采取了以下幾種方式:eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、人員打通使用。我們將__廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,努力克服人員短缺等種種困難,順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次,使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,作為廚師長(zhǎng),我責(zé)無旁貸,身體力行,本著傳幫帶的原則,一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn),將自己的手藝傳授給大家,還將新學(xué)習(xí)來的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn),從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、規(guī)范菜品主輔料配方,使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道,豐富了客人的選擇,形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品,深受客人喜歡。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

三、堅(jiān)持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊(duì)互助精神,創(chuàng)和諧餐廳,共贏佳績(jī)eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

一個(gè)好的.餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來,我們餐廳廚房密切配合,融為一體。廚房研發(fā)的新菜品,我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn),讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時(shí),我們及時(shí)調(diào)整,以達(dá)到客人滿意,招攬回頭客。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,我們餐廳、廚房密切配合,通力合作,相互補(bǔ)臺(tái),在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作,一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?,在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝,有了你們的工作付出和支持,才有了校內(nèi)外賓客對(duì)__餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲公司年終總結(jié)精選篇11

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求。整合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放。齊、無傾斜。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

9、建立餐廳案例收。制度,減少顧客投訴幾率,收。餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收。的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

二、員工日常管理eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)動(dòng)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)動(dòng)新員工的`心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和。解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

三、工作中存在不足eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

四、20__年工作計(jì)劃eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

5、開展多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì)員率。eIa萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

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