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接待就餐禮儀常識

時間：2024-07-25 11:46:01 153

接待就餐禮儀常識

接待就餐禮儀常識1

　　餐飲服務(wù)業(yè)是一個以服務(wù)為主導(dǎo)、以細(xì)節(jié)為重心的行業(yè)。對于餐飲行業(yè)從業(yè)人員，除了掌握烹飪技能外，更需要了解并掌握相關(guān)的禮儀知識，以提升就餐接待服務(wù)的品質(zhì)和專業(yè)素養(yǎng)。

　　一、服務(wù)前的準(zhǔn)備

　　服務(wù)前的準(zhǔn)備包括整潔的儀容儀表，正確而得體的著裝以及專業(yè)的服務(wù)技巧。無論是男性還是女性服務(wù)人員，在服務(wù)前必須確保自己的儀容儀表整潔干凈，衣服是否有不協(xié)調(diào)、起皺、不干凈或變形的痕跡。同時，服務(wù)員的服裝也應(yīng)該符合崗位的要求：男性應(yīng)著正裝（或襯衫、領(lǐng)帶、西服褲等），女性應(yīng)該著長款的工作服或者是符合崗位的打扮。整潔的儀容儀表、符合職位要求的服裝著裝保證了服務(wù)員的形象得體、專業(yè)。

　　服務(wù)員要了解餐廳的菜單知識，了解菜肴的名稱、原材料、烹飪方法、口感、香料等特點(diǎn)，這將有助于服務(wù)員提供客人正確且細(xì)致的說明以及個性化菜單的推薦。另外，在接待客人之前，服務(wù)員要先了解客人的需求和顧慮，以便在服務(wù)中進(jìn)行細(xì)致而個性化的專業(yè)建議。

　　二、用餐禮儀知識

　　服務(wù)員應(yīng)該懂得用餐禮儀知識，以幫助客人感受到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。首先，服務(wù)員要了解各類餐具的用途：餐叉放在左邊，餐刀放在右邊，勺子放在右邊的`碗的前面等等。服務(wù)員在分配餐具時，應(yīng)該使用正確的方式將餐具遞到客人的手中，餐盤等要平穩(wěn)地放在餐桌上，讓客人感受到優(yōu)雅的用餐體驗。在服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)主動詢問客人是否需要更換餐具，同時在客人用餐時，注意觀察并及時為客人加酒、加水。

　　三、服務(wù)技巧知識

　　在服務(wù)客人的時候，服務(wù)員需要合理地運(yùn)用服務(wù)禮儀知識才能讓客人更滿意。首先，當(dāng)客人入座的時候，服務(wù)員應(yīng)該主動迎上前問好，示意客人坐下。在服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)該給予客人足夠的私人空間，不要過于緊貼客人。如果客人有過于嘈雜的要求或聲音，要適時給予提醒；如果客人有什么需求或問題，要及時預(yù)測讓客人感受到盡可能的貼心。

　　四、服務(wù)態(tài)度

　　作為餐飲服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員，服務(wù)人員需要友善、真誠地對待每一位客人。無論客人是賓至如歸的常客還是初次踏進(jìn)餐廳的外來客人，服務(wù)員都應(yīng)該用真心的微笑、溫暖的問候表達(dá)出餐廳的熱誠接待。在處理客人的問題和投訴的時候，要保持耐心、尊重，并及時處理。

　　總體來說，餐飲服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員需要了解用餐禮儀知識并靈活運(yùn)用，以便幫助客人享受到更優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅是出色的菜品，還包括在接待客人、用餐過程中細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度、積極的服務(wù)意識，這也是餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的根基。

接待就餐禮儀常識2

　　一、場地選擇：

　　接待領(lǐng)導(dǎo)就餐，首先要選擇一個氛圍好、環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)到位的場所。一般而言，要選擇餐廳、酒店等公共場所，這樣既方便對方的外出，也體現(xiàn)了自己的誠意和重視。如果是在公司吃飯，要選一個布局精美、寬敞舒適、裝飾典雅的會客廳或者餐廳。

　　二、就餐前的準(zhǔn)備：

　　在接待領(lǐng)導(dǎo)吃飯前，要對于餐桌、餐具、飲品、食品等方面進(jìn)行仔細(xì)檢查，保證了一切都是整齊清潔的。此外，還要了解對方的口味、飲食習(xí)慣、禁忌等信息，以便在安排餐點(diǎn)時舉一反三，特別是忌口方面，絕不能出現(xiàn)錯誤。

　　三、就餐禮儀：

　　接待領(lǐng)導(dǎo)就餐禮儀也是非常重要的一環(huán)。首先，應(yīng)該讓領(lǐng)導(dǎo)先坐，再自己坐，起身要緩緩而起，不要太過急躁。其次，應(yīng)該在就餐過程中注意用餐儀態(tài)，不要張嘴咀嚼，不要隨隨便便說話，不要大聲喧嘩。特別要注意點(diǎn)菜時，不要太過豪華濃烈，老老實實點(diǎn)一些家常菜即可。

　　四、談話注意：

　　在接待領(lǐng)導(dǎo)就餐的時候，除了用餐禮儀注意之外，還要注意聊天氛圍和談話內(nèi)容。要保證談話不要讓人尷尬，聊天也不要讓人感到壓抑。尤其是在涉及到工作、機(jī)密等方面的話題上，要控制談話的`深度和廣度，既不要云山霧罩，又不要過于膚淺。在對方愛好方面，要著重點(diǎn)，適時適量的咨詢和關(guān)切。

　　五、點(diǎn)評與退場：

　　在就餐結(jié)束時，要適時適切的給領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)評，比如這道菜做得好、那個服務(wù)生服務(wù)好等等。不過，也不要過于吹捧，理性分析。在退場方面，要提前幫助領(lǐng)導(dǎo)開車門，適時的告別，表達(dá)自己的感激和誠摯的歡迎再次光臨。

　　總之，在接待領(lǐng)導(dǎo)就餐的時候，除了理性提高個人修養(yǎng)，還要注意方方面面的細(xì)節(jié)和禮儀，展現(xiàn)自己的風(fēng)采和實力，做到真正的接待領(lǐng)導(dǎo)，達(dá)到通人情達(dá)到事業(yè)的目的。

接待就餐禮儀常識3

　　在餐飲行業(yè)從業(yè)的人員，無論是服務(wù)員還是接待人員，都需要具備一定的禮儀常識。接待人員作為餐廳的“門面”，其形象和禮儀更是必不可少的。下面將詳細(xì)介紹就餐接待人員的禮儀常識，以便大家更好地了解和掌握。

　　第一，穿著整潔得體

　　作為餐廳的接待人員，第一印象非常重要。接待人員應(yīng)該保持個人形象的整潔和衣著的得體。衣服應(yīng)該干凈整潔，沒有破損和褶皺。鞋子要干凈，無劃痕。不宜涂抹過多的香水或發(fā)用過多的膠水。應(yīng)該注意保持頭發(fā)整潔，不宜有亂發(fā)或掉發(fā)現(xiàn)象。

　　第二，待人熱情有禮

　　接待人員的服務(wù)態(tài)度非常重要。他們需要具備熱情、禮貌、耐心地對待每一位客人。無論客人的素質(zhì)和身份如何，接待人員都應(yīng)該給予真誠、熱情、禮貌的服務(wù)。接待人員應(yīng)該主動問候每一位客人，并主動詢問客人的需求，為客人提供及時的幫助和服務(wù)。

　　第三，用語文明得體

　　餐飲行業(yè)從業(yè)人員需要用文明、得體的語言與客戶進(jìn)行溝通。他們需要學(xué)會用尊稱和客人進(jìn)行交流，不得隨便使用俚語或不文明的'語言。接待人員需要掌握基本的禮貌用語，如謝謝、請、對不起等，用語文明得體，不使用粗魯或冷嘲熱諷的語言。

　　第四，用餐姿勢得體

　　接待人員在與客戶一起進(jìn)餐時，需要注意用餐的姿勢和動作。他們需要學(xué)會使用刀叉等餐具，并了解一些基本的用餐禮儀。如用餐時不吧嘴巴發(fā)出聲音，不開口談?wù)撉那脑?，不用食指或大拇指接觸食物，等等。接待人員還應(yīng)該注意餐巾的使用，用餐時需要將餐巾放在大腿上，用完后將其擺在椅背或座位上。

　　第五，處理投訴和糾紛

　　接待人員需要學(xué)會處理投訴和糾紛。在餐飲行業(yè)從業(yè)，難免會遇到些不滿意的客人或餐飲糾紛。接待人員需要學(xué)會耐心地傾聽客人的投訴，不要爭吵或理直氣壯?？腿吮M管可能錯誤，但接待人員應(yīng)該以禮相待，傾聽客人的意見和要求，并及時采取合理措施解決問題。

　　總之，餐飲行業(yè)的接待人員作為餐廳的“門面”，需要具備一定的禮儀常識。他們需要注意穿著整潔得體，待人熱情有禮，用語文明得體，用餐姿勢得體，處理投訴糾紛等方面的禮儀要求。只有掌握這些禮儀常識，接待人員才能更好地為客人提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，樹立餐廳良好的形象，從而吸引更多的客戶，并經(jīng)營好自己的餐飲事業(yè)。

接待就餐禮儀常識4

　　在社交場合，就餐接待禮儀是一項非常重要的技能，尤其是在商務(wù)場合中。正確地掌握就餐接待禮儀常識，可以給人留下良好的印象，展示出自己的紳士風(fēng)度和謙遜態(tài)度。下面將為大家介紹一些關(guān)于就餐接待禮儀的基本常識和技巧。

　　我們來討論一下坐姿和座次的選擇。在就餐時，坐姿要端正，身體保持挺直。在入座之前，應(yīng)讓女士們先坐下，紳士們隨后在女士們的右邊坐下。如果有層次關(guān)系，上級應(yīng)坐在下級的右側(cè)，以示尊重和尊貴。

　　隨后我們將注意力轉(zhuǎn)向餐具的使用。在用餐時，應(yīng)根據(jù)從外到內(nèi)的原則來使用餐具。主菜使用的餐具一般位于餐桌的中央位置，即餐盤正上方。根據(jù)餐廳的'不同，刀和叉的使用順序可能會有所不同，但一般來說，主副菜刀位于餐盤的右上方，餐叉位于餐盤的左上方。使用餐刀時，應(yīng)將手放在刀柄的末端，用刀將食物切割后送入嘴里。使用餐叉時，應(yīng)將餐叉的末端放入嘴巴，用舌頭將食物推入。

　　同時，我們也需要注意到餐桌上的飲料和餐巾的使用。使用餐巾時，應(yīng)將餐巾輕輕展開放在大腿上，用來擦拭嘴和手。當(dāng)我們需要離開座位時，要將餐巾稍微折疊并放在座位上，表示未完待續(xù)，不要放在餐椅上或者桌上。如果不小心將飲料濺到桌布或衣服上，應(yīng)立即用餐巾擦拭干凈，并向服務(wù)員道歉。

　　在與他人交流時，我們需要注意自己的言談舉止。在就餐接待禮儀中，避免大聲喧嘩或爭吵是非常重要的。保持嗓音適中，不要說臟話、粗話，盡量避免引起爭議的話題。與他人對話時，要保持禮貌，注重傾聽，并盡量避免打斷他人發(fā)言。如果感到不適時，可以婉轉(zhuǎn)地向他人請教，但不要直接表達(dá)不滿或批評。

　　我們來談一談賬單的支付。在商務(wù)場合，一般由邀請方支付賬單是常規(guī)做法。但如果雙方關(guān)系較為密切，可以商量分?jǐn)傎~單的方案。當(dāng)賬單送來時，不要過分關(guān)注金額，也不要猶豫不決。如果你想為對方支付賬單，可以提前告知服務(wù)員，并在對方不知情的情況下迅速支付。這樣可以展示出你的慷慨和大方。

　　就餐接待禮儀是一個能夠展示人們修養(yǎng)和態(tài)度的重要環(huán)節(jié)。通過正確地掌握就餐接待禮儀常識，我們可以在社交場合中表現(xiàn)出得體的舉止和紳士風(fēng)度。希望大家通過這些細(xì)節(jié)技巧的學(xué)習(xí)和實踐，不斷提升自己的社交能力和形象。

接待就餐禮儀常識5

　　就餐接待禮儀是文明社會的一種形式，是經(jīng)營人際關(guān)系的手段。熟悉并遵守就餐接待禮儀的規(guī)則，不僅能提高我們的形象和修養(yǎng)，更能給人留下良好的印象，進(jìn)一步加強(qiáng)人際關(guān)系的建立。下面我們就來詳細(xì)了解一下就餐接待禮儀的常識。

　　在就餐接待禮儀中，最基本的是對餐桌的使用要講究。在就餐時，要坐端正，保持體態(tài)的優(yōu)雅。只有這樣才能使對方感到舒適和放松，從而愿意與你進(jìn)行更深入的交流。同時，務(wù)必記得不要嘴里含食物說話，也不要把手肘放在桌子上。這種行為會給人一種不尊重對方的感覺，使對方感到不悅或?qū)擂巍?span style="display:none">MiI萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

　　在就餐接待禮儀中，餐具的使用也是非常重要的。吃飯時要正確使用餐具，了解每個餐具的用途和用法。如何正確使用刀、叉、勺，是一個基本的禮儀常識。在就餐時，要注意使用調(diào)羹（如飯羹、湯羹等）時的用姿和方式。在使用餐具時，要盡量輕柔而穩(wěn)重，避免產(chǎn)生不必要的噪音和摩擦聲。以禮待人，不僅是對對方的尊重，更是對自己優(yōu)雅形象的.展示。

　　除此之外，就餐接待禮儀還涉及到了餐桌上的言談舉止。在就餐時，我們要盡量保持對餐桌上的食物的興趣，要懂得尊重享受食物，對待食物時要發(fā)自內(nèi)心的感激和喜愛。同時，我們也要尊重對方的食物選擇和餐點(diǎn)。遇到不喜歡的食物時，不要直接拒絕或批評，而是可以委婉地表達(dá)自己的意見。還要避免在就餐時批評或討論對方的餐點(diǎn)，這是非常不禮貌的行為。另外，在就餐時盡量避免盛氣凌人的言辭，與人交流時要有耐心和尊重。這樣既能展示自己的修養(yǎng)，也能讓人感到舒適。

　　除了以上的基本禮儀常識，就餐接待禮儀還有一些細(xì)節(jié)需要注意。比如，當(dāng)服務(wù)員送上食物時，要客氣地道謝。遇到忙碌的服務(wù)員，盡量不要催促或評價，應(yīng)該靜靜等待。在用餐過程中，要避免過度吃喝，做到克制和節(jié)制。當(dāng)然，也不要讓對方過于為難或?qū)擂?，要為對方的感受著想，避免點(diǎn)菜過多或過少，體現(xiàn)禮貌與關(guān)懷。而結(jié)賬時，則應(yīng)主動表示自己要結(jié)賬，并盡量避免爭執(zhí)。若在商務(wù)場合，應(yīng)該主動承擔(dān)起費(fèi)用，這樣能更好地展示自己的實力和擔(dān)當(dāng)。

　　就餐接待禮儀是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢珊鲆暤闹匾M成部分，它不僅能提升我們的形象和修養(yǎng)，更能加強(qiáng)人際關(guān)系的建立。通過了解并遵守就餐接待禮儀的規(guī)則，我們能更好地與他人交流和溝通，使人與人之間的關(guān)系更加融洽。因此，我們應(yīng)該時刻保持對餐桌禮儀的重視，培養(yǎng)自己的儀態(tài)和修養(yǎng)，從而在社交場合中更加得心應(yīng)手。

接待就餐禮儀常識6

　　就餐接待禮儀常識

　　【用餐預(yù)約禮儀】

　　預(yù)約是商務(wù)西餐禮儀中非常重要的一個環(huán)節(jié)，也是商務(wù)宴會的基礎(chǔ)，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打地安排好時間，做好準(zhǔn)備工作，才能夠在商海中叱咤風(fēng)云。下面我們就以邀請人的身份詳細(xì)講解如何邀請客人參加商務(wù)宴會。

　　預(yù)定餐館

　　預(yù)定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預(yù)定座位，最好同時預(yù)定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

　　同時預(yù)定兩個日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務(wù)活動安排，同時預(yù)定兩個日期是最好的選擇。

　　列出客人名單

　　如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。

　　電話預(yù)約

　　電話預(yù)約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時出錯。當(dāng)然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預(yù)約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。

　　打電話預(yù)約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進(jìn)行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預(yù)約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個人的聯(lián)系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。

　　書面預(yù)約

　　如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點(diǎn)。即使沒有邀請函，也應(yīng)該通過電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請函。

　　【點(diǎn)餐禮儀】

　　當(dāng)客人接受您的邀請之后，在預(yù)約當(dāng)天，您需要在預(yù)約時間10-15分鐘之前到達(dá)預(yù)定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說了。當(dāng)客人達(dá)到之后，在餐廳服務(wù)人員的引導(dǎo)下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節(jié)――點(diǎn)餐，總結(jié)起來一共有下面幾大原則。

　　一、從來不要代替客人點(diǎn)餐

　　商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。

　　二、點(diǎn)餐的順序

　　當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒有點(diǎn)開胃菜，而您卻點(diǎn)了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的`大不敬。

　　三、菜品的選擇

　　上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

　　所以在客人點(diǎn)餐時要用心傾聽，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開胃菜您也要點(diǎn)開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

　　四、酒并不是必須的

　　商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會點(diǎn)酒的，因為下午還要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

　　無論什么時候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

　　五、注意事項

　　菜式的選擇：之前一定要問：Do you have anything that you don’t eat?(有沒有什么你是不吃的?)這個問題其實是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個vegetarian(素食主義者)也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對于他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的辣，吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國家很能吃辣也不行)

　　吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個小地方，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因為讓他們使用筷子他們會有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。

　　上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點(diǎn)魚頭之類的菜。(也別點(diǎn)什么吃活魚活蝦)對于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非?？植赖氖虑椤９钒∝埌∩甙∫话悴灰c(diǎn)。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

　　【用餐禮儀】

　　帶著目的用餐

　　既然商務(wù)西餐是帶著目的的，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達(dá)給客人的是什么信息。

　　譬如您想要同對方洽談商務(wù)合作事宜，用餐可能成為第一道關(guān)卡。客人想通過在一起用餐的時間了解您的談吐和行為舉止，大多數(shù)西方人都認(rèn)為用餐時的細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)出一個人很多方面的品質(zhì)，比如細(xì)心程度、應(yīng)急能力等等。同理，您可能也想通過在一起用餐的時間去了解對方到底是一個什么樣的人，是否值得信賴等等。商務(wù)西餐也就是一個相互交流的平臺，作為主人應(yīng)該主動去引導(dǎo)同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤中的美食。

　　注意基本的餐桌禮儀

　　商務(wù)西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點(diǎn)需要特別注意：

　　(1)永遠(yuǎn)都不要把手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上;

　　(2)用餐過程中需要交談，但是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要說話，最好跟著對方用餐的速度和節(jié)奏;

　　(3)在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應(yīng)該疊好放在座位上;

　　(4)如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發(fā)怒。

　　商談的內(nèi)容

　　我們上面已經(jīng)提及到，商務(wù)西餐是作為一個溝通交流的平臺，更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解，所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會議室。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴(yán)重影響到客人的用餐，也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

　　正確認(rèn)識商務(wù)西餐的作用，把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開始和潤滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中。

　　就餐接待禮儀須知

　　第一條：就座，就座的次序謙讓是必要的。

　　第二條：就餐前，主動幫助客戶準(zhǔn)備碗碟是需要的。

　　第三條：就餐時，主動遞給客戶餐巾紙是需要的。

　　第四條：第一杯開席酒后，搶先主動依次敬酒，對重要客人可多次敬酒。

　　第五條：幫客人夾菜有時候是可以的，但是你絕對不能用自己的筷子。

　　第六條：有取食勺或公筷的菜，是不能用自己的筷子自己夾菜的。

　　第七條：自己的筷子是絕對不能進(jìn)入到湯類菜品中的，火鍋也一樣。

　　第八條：吃飯及喝湯時，嘴巴里發(fā)出聲音是很不禮貌的(面條除外)。

　　第九條：吃飯時有來電，起身說抱歉后走到一邊去說吧!

　　第十條：打噴嚏、擦鼻涕等行為請走開一步，你不在意別人在意。

　　第十一條:如果你要開車或身體原因不能喝酒，請在開席前就向客戶說明。

　　第十二條：不管你酒量大小，向每一位敬一下是你高素質(zhì)的表現(xiàn)(不能喝，用茶敬也行)

　　第十三條：請客戶喝酒時，你只能說“再來一支”，“夠了”這樣的話你是沒有資格說的。

　　第十四條：喝好而不喝醉才是最好的，除非特殊原因，否則讓客戶喝醉了就是一個新的麻煩。

接待就餐禮儀常識7

　　作為就餐接待人員，禮儀是非常重要的。一個優(yōu)秀的就餐接待人員不僅需要美食的呈現(xiàn)，更需要完善的服務(wù)和禮儀素養(yǎng)，以此來體現(xiàn)其專業(yè)水準(zhǔn)和職業(yè)道德。本文將就餐接待人員的禮儀常識進(jìn)行詳細(xì)的探討，希望對各位從業(yè)人員有所幫助。

　　一、服裝

　　就餐接待人員的服裝至關(guān)重要，需要整潔且符合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通常情況下，女性員工需要穿著有規(guī)定的制服或正裝（稍帶商務(wù)感），男性員工應(yīng)著裝得干凈、整潔、有品位，一般務(wù)必穿著正裝、正褲、正鞋。

　　需要特別注意的是，在任何場合下，就餐接待人員都不能穿著過于暴露或夸張的.服裝，更需要注意不要穿著帶有大量個人標(biāo)識的衣物。穿著整潔、得體的服裝可為企業(yè)或個人注入一份專業(yè)感，體現(xiàn)其對工作的認(rèn)真負(fù)責(zé)態(tài)度。

　　二、面帶微笑，熱情接客

　　一個空氣清新、溫馨熱情的服務(wù)環(huán)境可以很好地提升用餐體驗。就餐接待人員需要時刻面帶微笑，熱情接待客人。接待過程中，員工需要注意不要濫用地位、好高騖遠(yuǎn)，更不能以自己的權(quán)利為生。

　　對于客人的疑惑和問題，員工需要耐心細(xì)致地解答，建議遠(yuǎn)離負(fù)面情緒，否則會影響整個顧客就餐體驗。當(dāng)客人感受到服務(wù)人員的熱情、真心和專業(yè)，會倍感舒適，對企業(yè)的印象也將更為深刻。

　　三、端莊穩(wěn)重，行為得體

　　在就餐接待過程中，員工的行為也應(yīng)盡量精益求精，行事穩(wěn)重。在第一時間迎接客人時，需要客氣地問好，并向其詢問就餐意愿。營造這樣的環(huán)境，可以讓顧客更好地放松自己，享受用餐的愉悅。

　　在接待過程中，員工需要了解餐飲文化素養(yǎng)，避免錯誤的習(xí)俗、交往兩旁的失禮等行為。注意細(xì)節(jié)，并用謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度以及誠實可信的服務(wù)為顧客提供優(yōu)質(zhì)的一站式餐飲服務(wù)。

　　四、境遇清雅，用餐快樂

　　客人進(jìn)餐的場所應(yīng)該保持通風(fēng)和廣闊。如果餐廳布置得整潔美觀，客人在用餐時就能感受到愉悅的氛圍，從而更好地享受美味佳肴。由此，用餐接待人員需要保持食品經(jīng)營管理的重要性，合理擺放物品和環(huán)境，營造清雅的用餐氛圍，為客人送上用餐的安心良品。

　　在就餐儀式中，就餐接待人員需要靈活處理一切問題，根據(jù)顧客的要求和口味，為其提供超級計劃，還可以根據(jù)顧客的習(xí)慣向其介紹更有特色的美食。

　　五、衛(wèi)生干凈

　　運(yùn)營餐飲業(yè)，其中最關(guān)鍵的一點(diǎn)是清潔衛(wèi)生狀況，尤其是就餐環(huán)境。不同的行業(yè)又有不同的規(guī)定，但應(yīng)遵循最基本的要求，確保所有用餐服務(wù)外圍設(shè)施的高度清潔。因此，就餐接待人員應(yīng)注意餐桌、餐具和餐巾、餐椅的衛(wèi)生清理等，讓顧客們有更好的就餐體驗感。

　　六、歡送送客

　　用餐結(jié)束后，就餐接待人員應(yīng)送客處理賬單，態(tài)度親切有禮，耐心解答相關(guān)問題。放松身心，營造熱情溫馨的氛圍，助于客人對這次就餐留下好的反感。離開前，就餐接待人員還要竭力為顧客提供額外協(xié)助，發(fā)禮物或接受求幫等。

　　總之，就餐接待人員的禮儀常識需要從服裝、面帶微笑、行為得體、境遇清雅、衛(wèi)生干凈以及歡送送客方面一個一個進(jìn)行整理和總結(jié)。在實際工作中，應(yīng)不斷總結(jié)和改進(jìn)自己的業(yè)務(wù)能力，逐步提高服務(wù)水平。對于時代變遷帶來的變化，就餐接待人員應(yīng)及時補(bǔ)充和更新自己的專業(yè)知識以及相關(guān)技能，不斷創(chuàng)新，做出更好更優(yōu)秀的餐飲服務(wù)。

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