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飲食公司實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間：2024-08-17 11:46:20 155

　　在現(xiàn)實(shí)生活中，報(bào)告的使用頻率呈上升趨勢(shì)，要注意報(bào)告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。那么，報(bào)告到底怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編幫大家整理的飲食公司實(shí)習(xí)報(bào)告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

飲食公司實(shí)習(xí)報(bào)告

飲食公司實(shí)習(xí)報(bào)告1

　　特別僥幸我睡覺(jué)在地點(diǎn)的練習(xí)單位是碰碰涼冷飲食物有限公司，我地點(diǎn)的部分是品控部，工作的崗?fù)な瞧房貑T。我的工作緊張是對(duì)冰淇淋的全部出產(chǎn)進(jìn)程的把握及成品查驗(yàn)。

　　冰淇淋的全部出產(chǎn)工藝流程的關(guān)鍵把握點(diǎn)是：稠濁料的配制|、稠濁料的殺菌、老化和凝凍。

　　1、稠濁料的配制

　　稠濁料在配制時(shí)必定要嚴(yán)厲根據(jù)冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱(chēng)量。同時(shí)還要把握好稠濁料的酸度。因其對(duì)成品的風(fēng)韻、組織狀況和膨脹率有很大的干系。配料配置及東西要進(jìn)行完全消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。

　　2、稠濁料的殺菌

　　稠濁料在殺菌時(shí)必定要嚴(yán)厲把握溫度和時(shí)候。平常采取巴氏殺菌，溫渡太高或太低均會(huì)感化冰淇淋的質(zhì)量。

　　3、老化

　　經(jīng)過(guò)議定殺菌后的稠濁料在進(jìn)入老化罐后，要對(duì)其進(jìn)行品味。老化罐的溫度和老化的時(shí)候也有其必定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、凝凍

　　冰淇淋的膨脹率平常在80％～140％之間。膨脹率對(duì)冰淇淋的口感、風(fēng)韻、構(gòu)造狀況均有感化。

　　冰淇淋成品的要求也很?chē)?yán)厲，此中就感官來(lái)講，要求其光彩均勻，形態(tài)完好鞏固形，不軟塌，不收縮，且構(gòu)造細(xì)致膩滑，無(wú)凝粒，無(wú)明顯粗糙的'冰品，無(wú)氣孔，滋味和諧具有該品種應(yīng)有的滋味、氣息、無(wú)異味、無(wú)外來(lái)可見(jiàn)雜質(zhì)，并且包裝完好，內(nèi)容物無(wú)袒露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能到達(dá)國(guó)度行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　碰碰涼的總部在沈陽(yáng)，沈陽(yáng)和鄭州各配置一個(gè)出產(chǎn)奇跡部和連鎖奇跡部。產(chǎn)品奇跡部是專(zhuān)業(yè)從事貿(mào)易冰淇淋等冷凍食物的出產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送企業(yè)。沈陽(yáng)和鄭州的兩個(gè)出產(chǎn)廠均具有年出產(chǎn)萬(wàn)噸冰淇淋的本領(lǐng)，具有千噸以上的低溫冷庫(kù)與儲(chǔ)存本領(lǐng)，具有冷藏車(chē)輛30多輛。

　　碰碰涼公司于1995年5月創(chuàng)業(yè)，如今已有800余家連鎖店，遍及全國(guó)各地，一躍成為中國(guó)冷飲市場(chǎng)的馳名品牌。我公司的主導(dǎo)產(chǎn)品有“雅蜜”7.7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、高興工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個(gè)品種又分為很多口味。

　　我公司在人員辦理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明了。差別的工作都由差別的部分經(jīng)理辦理。我公司大抵可分為兩個(gè)部分，此中包括連鎖奇跡部和出產(chǎn)奇跡部。產(chǎn)品奇跡部大抵可分為六個(gè)部分，此中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售部和出產(chǎn)車(chē)間。連鎖奇跡部由董事長(zhǎng)帶領(lǐng)，產(chǎn)品奇跡部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)當(dāng)真。各個(gè)部分又分設(shè)部分經(jīng)理。此中保管部從屬于物流部。出產(chǎn)及銷(xiāo)售由總經(jīng)理當(dāng)真，其他事原因廠長(zhǎng)當(dāng)真。

　　我來(lái)到這里練習(xí)已經(jīng)四個(gè)多月，練習(xí)的這段日子，碰碰涼讓我領(lǐng)會(huì)到了很多，最大的滿足便是學(xué)到了很多的冊(cè)本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的，工作在出產(chǎn)一線，大部分時(shí)候都是在車(chē)間渡過(guò)的，我的工作緊張是經(jīng)過(guò)議定感官檢測(cè)冰淇淋的口感、光彩、構(gòu)造狀況、口味。異國(guó)正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調(diào)，可是但本身真正從事這份工作的時(shí)候才領(lǐng)會(huì)到并不是如此。這個(gè)工作不但僅必要感清楚，更必要堅(jiān)定的判別力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，經(jīng)過(guò)議定連續(xù)的品味、記憶各種冰淇淋的味道，緩緩積聚，最終才華把握它。時(shí)候長(zhǎng)了就異國(guó)了當(dāng)初的狐疑，窮年累月經(jīng)驗(yàn)也就多了很多，這些都是我在冊(cè)本上學(xué)不到的。剛?cè)胧窒率稚弦驗(yàn)楹退艘宦饭ぷ鞫际撬俗鲋铱粗?，并異?guó)感覺(jué)到工作所帶給我的壓力，

飲食公司實(shí)習(xí)報(bào)告2

　　人力資源管理作為一門(mén)理論與實(shí)踐密切結(jié)合的學(xué)科，與之相關(guān)的專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)是穩(wěn)固我們的人力資源管理理論，讓我們對(duì)各項(xiàng)人力資源管理技術(shù)有所認(rèn)識(shí)的一項(xiàng)根本的實(shí)踐環(huán)節(jié)，從而全面感受人力資源管理專(zhuān)業(yè)，指導(dǎo)將來(lái)的學(xué)習(xí)生活。

　　通過(guò)認(rèn)知實(shí)習(xí)，讓我們接觸社會(huì)，認(rèn)識(shí)社會(huì)，初步了解人力資源管理工作的實(shí)際，要如何把所學(xué)的知識(shí)綜合地運(yùn)用于實(shí)踐，了解企事業(yè)單位對(duì)于人力資源管理的工作要求，指導(dǎo)學(xué)習(xí)生活，從而培養(yǎng)我們獨(dú)立從事人力資源管理工作的根本能力，為今后就業(yè)和從事人力資源管理工作奠定根底。

　　20xx年1月14日至15日，我來(lái)到汕頭市的海悅度假村。海悅度假村屬于季節(jié)性經(jīng)營(yíng)的一個(gè)公司，是夏季海邊度假游玩的勝地。海悅度假村經(jīng)營(yíng)的時(shí)間為每年的5月到10月，其他時(shí)間不營(yíng)業(yè)。所以對(duì)于人員的招聘安排，績(jī)效考核機(jī)制，工資管理機(jī)制以及對(duì)員工的管理機(jī)制都要根據(jù)營(yíng)業(yè)季節(jié)的時(shí)間不同而做不同的安排，以免造成資源的浪費(fèi)。海悅度假村對(duì)于人力資源部門(mén)的設(shè)立并不完善，但對(duì)于人力資源管理卻也有工作要求。

　　20xx年1月16日，我來(lái)到了與海悅度假村相鄰而建的逸景酒店。逸景酒店的經(jīng)營(yíng)范圍廣泛，有KTV、中西廳、休閑中心、客房等等的綜合性酒店。設(shè)施齊全，裝修典雅，而且經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略會(huì)適時(shí)的利用環(huán)境優(yōu)勢(shì)依靠海悅度假村的游客人數(shù)來(lái)制定吸引客人的方法。所以對(duì)于員工的績(jī)效評(píng)估安排，節(jié)假日的薪資計(jì)算與人員安排，福利考勤管理都由人力資源部門(mén)管理安排。逸景酒店的人力資源部門(mén)與人事部并立而存，這與許多中小企業(yè)中的設(shè)置相同。很多人認(rèn)為，專(zhuān)業(yè)職能化的人力資源部門(mén)只存在于大企業(yè)，由此也可說(shuō)明，人力資源管理并未在我國(guó)企業(yè)中普遍存在，但卻是公認(rèn)的將會(huì)在短期中最受社會(huì)關(guān)注認(rèn)可且普遍存在的'工作之一。

　　事實(shí)上，人力資源管理分為六個(gè)模塊：人員招聘與培訓(xùn)管理、崗位設(shè)計(jì)與培訓(xùn)、薪酬管理、績(jī)效管理、勞動(dòng)關(guān)系管理以及人力資源規(guī)劃。

　　通過(guò)三天的走訪，我了解到海悅度假村和逸景酒店對(duì)于人力資源管理的一些要求，雖然對(duì)于正規(guī)的人力資源管理部門(mén)來(lái)說(shuō)不夠全面，但對(duì)于還在學(xué)習(xí)這個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是能得到啟發(fā)和借鑒的。

　　兩所公司的人力資源部門(mén)所涉及包含的內(nèi)容如下：

　　崗位工作內(nèi)容：

　　1、負(fù)責(zé)制訂公司用工制度、人力資源管理制度、勞開(kāi)工資制度、人事檔案管理制度、員工手冊(cè)和人力資源部工作程序，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施，并根據(jù)公司的實(shí)際情況、開(kāi)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)方案制定公司的人力資源方案。

　　2、每年度根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及公司的人員需求方案審核公司的人員編制，公司人員的檔案進(jìn)行統(tǒng)一的管理。負(fù)責(zé)員工薪酬方案的制定、實(shí)施和修訂，并對(duì)公司薪酬情況進(jìn)行監(jiān)控。

　　3、根據(jù)公司開(kāi)展規(guī)劃，對(duì)公司的各個(gè)職能部門(mén)進(jìn)行職務(wù)分析，編制各崗位的崗位說(shuō)明書(shū)。

飲食公司實(shí)習(xí)報(bào)告3

　　一、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，主要了解了日本的飲食文化和一些餐廳服務(wù)中的基本禮儀，使我對(duì)餐飲行業(yè)的各個(gè)方面有一定的了解。

　　二、實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年11月27日――至今

　　三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：武漢市禾綠飲食有限公司宜昌勝利分店

　　四、實(shí)習(xí)部門(mén)：樓面

　　五、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

　?。ㄒ唬?shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介：

　　禾綠回轉(zhuǎn)壽司創(chuàng)建于1997年10月，是以回轉(zhuǎn)帶為特色，經(jīng)營(yíng)日本美食的餐飲集團(tuán)?，F(xiàn)已在全國(guó)三十多個(gè)城市擁有150余家直營(yíng)連鎖店，是中國(guó)餐飲業(yè)十大知名連鎖品牌。

　　禾綠的宗旨是為客人提供新鮮、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的出品和熱忱、耐心、周到的服務(wù)。

　　禾綠為客人準(zhǔn)備的'食品有180余種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類(lèi)。所有出品采用日本傳統(tǒng)的工藝制作，完整的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。禾綠回轉(zhuǎn)壽司以大眾化的價(jià)格，將這些具有日本風(fēng)味的美食推薦給大家，讓消費(fèi)者多一種選擇。

　　禾綠已成為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的正式會(huì)員，并獲得《中國(guó)餐飲行業(yè)十大知名品牌》、《全國(guó)綠色餐飲企業(yè)》、《深圳百家必吃知名食府》、《上海優(yōu)秀餐飲品牌企業(yè)》、《北京市消費(fèi)者購(gòu)物滿意信譽(yù)品牌》、《1978-20xx年廣東餐飲三十年杰出品牌企業(yè)》、《廣州飲食天王之壽司天王》、《深圳餐飲企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)放心榜》、《浙江省公眾滿意十佳特色餐飲》、《深圳市消費(fèi)者信得過(guò)單位(品牌)》等國(guó)家及行業(yè)頂級(jí)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。在20xx年，禾綠公司以其一貫的品質(zhì)保證，被中國(guó)保護(hù)消費(fèi)者基金會(huì)推介為“全國(guó)市場(chǎng)放心消費(fèi)品牌”榮譽(yù)表彰稱(chēng)號(hào)！

　　（二）實(shí)習(xí)過(guò)程：

　　進(jìn)入禾綠回轉(zhuǎn)壽司店首先是樓面經(jīng)理給我們新員工做了一下培訓(xùn)，主要講的是公司的飲食文化和一些規(guī)章制度。在培訓(xùn)期間，經(jīng)理要我們用本子抄了一下樓面服務(wù)的七大程序（領(lǐng)位、上位，收臺(tái)，擺臺(tái)，點(diǎn)餐等）和餐牌知識(shí)，認(rèn)識(shí)了一下壽司。

　　擺臺(tái)程序，擺臺(tái)程序主要分為開(kāi)檔擺臺(tái)和營(yíng)業(yè)中擺臺(tái)。開(kāi)檔是從周轉(zhuǎn)箱里面取出骨碟、茶杯，從家

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