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西餐禮儀教案

時(shí)間：2024-07-25 11:46:31 144

西餐禮儀教案錦集[5篇]

　　作為一名無(wú)私奉獻(xiàn)的老師，總歸要編寫教案，教案是備課向課堂教學(xué)轉(zhuǎn)化的關(guān)節(jié)點(diǎn)。那么寫教案需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的西餐禮儀教案，希望對(duì)大家有所幫助。

西餐禮儀教案1

　　教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

　　教學(xué)重點(diǎn)

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　教學(xué)難點(diǎn)

　　學(xué)生對(duì)“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見到，日常生活中也經(jīng)常運(yùn)用，但生活習(xí)慣和禮儀之間還是有差距的。作為專門的禮節(jié)，學(xué)生對(duì)于西餐的相關(guān)知識(shí)了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)范地使用“西餐”的禮節(jié)，來(lái)使自己保持美好形象，還存在很大差距。

　　教學(xué)方法及手段

　　采取多種教學(xué)方法。如：提問法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

　　教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項(xiàng)。

　　2、能力目標(biāo)：學(xué)生通過PPT授課示范及參加練習(xí)，能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應(yīng)座位安排以及禁忌事項(xiàng)。

　　3、思想目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)樹立端正的態(tài)度，體會(huì)正確運(yùn)用西餐的重要性。在現(xiàn)實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來(lái)運(yùn)用到自己的實(shí)踐。

　　教學(xué)過程設(shè)計(jì)

　　（一）組織教學(xué)

　　教師認(rèn)真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進(jìn)行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過與學(xué)生的.目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來(lái)。

　?。ǘ?dǎo)入課堂教學(xué)：

　　師：

　　同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個(gè)問題，同學(xué)們有去吃過西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會(huì)顯得整個(gè)人呀

　　沒氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會(huì)導(dǎo)致生意失敗，就算是約會(huì)的情侶看見對(duì)方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會(huì)打打降低好感度哦。

　　說到這呢，看見今天天氣不錯(cuò)，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會(huì)呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個(gè)位子坐了下來(lái)，開始吃西餐呢。

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　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會(huì)不會(huì)有什么問題呢？同學(xué)們可能現(xiàn)在還找不出來(lái)，那么我們大家一起來(lái)學(xué)習(xí)下西餐的禮儀規(guī)范后，再來(lái)幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì)好不好？嗯！我們先來(lái)看看，走入西餐廳后，座位應(yīng)該怎么安排的呢？

　　同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國(guó)一樣是圓的。對(duì)了，是長(zhǎng)桌，那么現(xiàn)在呢，有8個(gè)人在這長(zhǎng)桌上吃飯，還沒上座呢，他們就開始犯愁了，究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢？

　　請(qǐng)同學(xué)們拿出紙筆，來(lái)幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請(qǐng)這位同學(xué)來(lái)回答。好，請(qǐng)坐，來(lái)，這位同學(xué)，你說說看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)

　　6個(gè)原則：（1）女士?jī)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列

　　同學(xué)們對(duì)照著這六個(gè)原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？

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　　很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個(gè)人找到了自己的位子?，F(xiàn)在呢，要開始吃西餐了。吃西餐之前呢，我有個(gè)疑問，是用筷子吃西餐么？

　　嗯！對(duì)！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。請(qǐng)同學(xué)們拿出兩支筆來(lái)，好，老師現(xiàn)在規(guī)定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請(qǐng)同學(xué)們想想正確的拿法。

　　老師看到有同學(xué)把左右手的筆換過來(lái)了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。那我們來(lái)試試怎么吃用呢？同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時(shí)，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會(huì)不會(huì)有些小意外呢？要是想上個(gè)洗手間，應(yīng)該怎么辦呀？

　　我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個(gè)擔(dān)心哦，要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來(lái)。你的西餐盤子都要被服務(wù)員拿走了哦。中途離開，刀叉呈八字形擺放，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤里。所以呀，不知道刀叉放法的同學(xué)，回來(lái)只能眼巴巴地看著我們吃了。

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　　餐巾墊在盤子下；胳膊放在桌子上；端起盤子來(lái)喝湯；叉著面包往嘴巴里送；吐骨頭到桌布上；站起來(lái)拿調(diào)味瓶；席間抽煙、不文明舉動(dòng)。

　　師：同學(xué)們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場(chǎng)約會(huì)中，我們來(lái)幫幫啊志他們順利地約會(huì)成功?

　?。┳鳂I(yè)

　　同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時(shí)候呢，觀察下四周有沒有不符合規(guī)范的？寫一篇800字左右的―<談?wù)勎鞑投Y儀之我見>心得。

西餐禮儀教案2

　　一、教案背景

　　1、面向?qū)W生：職業(yè)高中

　　學(xué)科：禮儀規(guī)教案

　　2、課時(shí)：1課時(shí)

　　3 、學(xué)生課前準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)本節(jié)容

　　二、教學(xué)課題西餐禮儀

　　三、教材分析

　　本節(jié)為高教版《禮儀規(guī)教程》第二章規(guī)舉止，塑造個(gè)人形象

　　第四節(jié)餐桌上的禮儀---西餐禮儀。本教材是為適應(yīng)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)，滿足社會(huì)對(duì)職業(yè)學(xué)校學(xué)生的要求，編寫而成的。

　　四、教學(xué)方法案例分析法、講授法、直觀演示法、分組討論法

　　授課教師:

　　課的類型:新授理論課

　　授課方法:案例分析法、分組討論法、直觀演示法、講授法授課專業(yè):

　　教具：多媒體，西餐餐具包括：葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐盤、刀叉、湯匙、碗、餐巾、臺(tái)布，西餐面包授課時(shí)間教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo):

　　1、認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法

　　2、了解餐巾的作用及使用方法

　　3、學(xué)會(huì)吃牛排、面包，喝湯的方法能力目標(biāo):

　　1、能掌握西餐餐具的使用方法

　　2、能在不同情況正確使用餐巾

　　3、能用西餐餐具正確地食用西餐

　　情感目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)生莊重、優(yōu)雅的行為舉止，提升個(gè)人素質(zhì)，塑造良好的職業(yè)形象

　　教學(xué)重點(diǎn)

　　1、不同情況下餐巾擺放的方法

　　2、用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學(xué)難點(diǎn)：用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學(xué)設(shè)計(jì)

　　一、案例分析

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西餐禮儀教案

西餐禮儀教案1

西餐禮儀教案2

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